Mikotoksikoze

Razotkrivanjem velikog broja novih spoznaja o prirodi i ulozi plijesni razvila se znanost mikotoksikologija, koja interdisciplinarno obuhvaća područje mikologije (zasebne cjeline unutar mikrobiologije u širem smislu), toksikologije s naglašenom kemijom toksina i patologije koja dokazuje ulogu toksičnih proizvoda plijesni. Nadalje, zbog raširenosti i djelovanja plijesni na bilje u vegetaciji, na uskladištene žitarice i na raznovrsnu hranu ona zadire i u područje poljoprivrede i industrijske prerade hrane za ljude i životinje. Njihovi toksični proizvodi često uzrokuju velike gubitke u uzgoju stoke, pa je ta znanost posebno zanimljiva za veterinare (i stočare), koji brigom o zdravlju stoke osiguravaju ljudima zdravu i kvalitetnu hranu. No istodobno problematika mikotoksina važna je i za medicinu zbog mogućeg štetnog djelovanja rezidua toksina putem mesa, mlijeka i njihovih prerađevina kao i hranom dobivenom od žitarica na zdravlje i opću otpornost ljudi.

U ovoj se knjizi posebna pažnja obraća mikotoksikozama životinja, što će biti od posebnog interesa za studij i veterinarsku praksu, ali i za druge zainteresirane stručnjake, koji na temelju znanstvenog pristupa u iznošenju činjenica i građe pojedinih poglavlja mogu u literaturi naći dalje bitne podatke.

Uz opis verificiranih trovanja životinja u prirodnim uvjetima iznijeti su i eksperimentalni podaci, a i podaci o trovanju ljudi. Iz pregleda raširenosti i svojstva specifičnih intoksikacija mogu se spoznati bolesti u produktivnih životinja kao i odgovarajući rizik za zdravlje ljudi.

Radi lakšeg poimanja učinka mikotoksina i karakteristika intoksikacija one su opisane prema dominantnom djelovanju toksina na pojedine organske sustave. Definicije bolesti daju pak osnovni uvid u značenje djelovanja toksina u većine životinja, premda se mogu očekivati izvjesna odstupanja s obzirom na eksperimentalna trovanja. Zbog toga su u opisu bolesti zasebno razvrstane intoksikacije prema vrstama životinja u svim slučajevima za koje postoje adekvatni podaci.