Knjige:Tehnologija
Kuvana šunka
Autor je predstavio unapređenje tehnologije proizvodnje polutrajnih konzervi od mesa u komadima (kuvana šunka u foliji), intenziviranjem i skraćenjem procesa hlađenja, otkoštavanjem butova rano post mortem i modifikovanjem postupka salamurenja.
Detaljni podaci
Naslov: Kuvana šunka
Izdavač: Задужбина Андрејевић
Strana: 102 (cb)
Pismo: latinica
Format: 17 x 24 cm
Godina izdanja: 2006
ISBN: 86-7244-569-4
Izdavač: Задужбина Андрејевић
Strana: 102 (cb)
Pismo: latinica
Format: 17 x 24 cm
Godina izdanja: 2006
ISBN: 86-7244-569-4
Ocene čitalacaPrijavite se za ocenu
Za sada nema ocena za ovo izdanje. Budite prvi koji će podeliti utiske!
Pitanja, odgovori, mišljenja
Imate pitanje? Prijavite se i učestvujte u diskusiji sa urednicima i čitaocima.
Još uvek nema postavljenih pitanja za ovo izdanje.
Pošaljite nam poruku