Autor: Станоје М. Мијатовић
Strana: 138
► Ostali detalji

Српска народна јела и пића састоје се из две књиге различитих аутора. У питању су заправо два својеврсна кувара са јелима из различитих крајева – Босне и Херцеговине, с једне стране, и Левча и Темнића у Србији, с друге. Читалац тако не само што ће се упознати са прехрамбеним навикама некадашњих становника ових области већ ће имати прилику да упозна ова два краја, сличности и разлике у начину живота, као и у обичајима који имају везе са храном и њеном припремом.

Опис

Садржај

Од уредника 1

Српска народна јела (са прилогом о пићима) у Левчу и у Темнићу, израдио Станоје М. Мијатовић

Српска народна јела у Левчу и у Темнићу

I. Судови (посуђе)

II. Јела

1. Пасуљ и боб

Пасуљ

Боранија

Боб и посне пиктије

2. Купус

Кухан и пржен купус

Сарма

Купусник

Расо

3. Паприка

Киселе паприке

Пуњене паприке

Салата

4. Кромпир

Кухан кромпир

Мељани кромпир

Кромпир „на тепсију”

Салата

5. Зеље

Кухано зеље

Зељаник

6. Јаја

Печена и барена јаја

Кајгана

7. Месо

Чорба (јанија)

Месо „на тепсију”

Удробица

Кавурма

Пиктије

Печено и пржено месо

Печење

Пастрма

Рибе, пужеви и шкољке

8. Бели смôк

Млеко, кајмак, сир, сурутка

Кисело млеко

Сирци

9. Брашно и тесто

Пројин хлеб

Качамак

Груваница

Коврљан

Пшенични хлеб и колачи

Погача

Груваница

Пита или гибаница

Уштипци

Кисељаци

Скроб

Попара

Каша и цицвара

Кукуруз и пшеница

10. Салата

11. Тикве

Тиквењак

Семењача

Печене тикве

12. Печурке (гљиве)

Кухане печурке

Печене печурке

13. Патлиџани (црвени)

Чорба

14. Воће

15. Мед

III. Празноверице и пословице о јелу и пристојност за јелом

Празноверице о јелу

Пословице о јелу или са применом јела

Пристојност за јелом

Прилог: Нешто о народним пићима у Левчу и у Темнићу

Вода

Ракија

Вино

Сирће

Водњика

Муса