Udžbenik francuskog jezika srednji tečaj 1 „Moulin à paroles“ namenjen je srednjoškolcima i odraslim slušaocima koji su savladali gradivo obuhvaćeno tečajevima Početni 1 i Početni 2.
Udžbenik „Moulin à paroles“ su napisali profesori Instituta po metodu Instituta primenjujući rezultate dugogodišnjeg iskustva stečenog u učionici. Pišući udžbenik, autori su imali u vidu teškoće na koje učenici nailaze prilikom učenja francuskog jezika, kao i njihovu potrebu za što boljim snalaženjem u raznim situacijama svakodnevnog života
Udžbenik se sastoji od 12 lekcija, 3 revizije, funkcija i glagola.
Izboru tema svoj doprinos su dali i učenici Instituta. Oni su svojim mišljenjen i sugestijama pomogli da se u udžbenik uvrste i teme koje su njima inspirativne, te im kao takve olakšavaju usvajanje leksike i gramatike.
„Moulin à paroles“ je, dakle, „napisan u učionici“, za učionicu.