Mikro knjiga

Bakteriocini BMK – Mogućnosti primene u proizvodnji fermentisanih kobasica

Autor: Dr Slavica Vesković
Strana: 88
► Ostali detalji

Veličina slova: A A

Autorka u monografiji razmatra savremene metode biološke zaštite hrane koje podrazumevaju primenu određenih bioprotektora, prvenstveno bakteriocina i bakteriocin-produkujućih sojeva BMK, radi obezbeđivanja potpune zdravstvene ispravnosti proizvoda. Pored proizvodne problematike, monografija tretira elemente bezbednosti, kvaliteta i biološke vrednosti proizvoda.

Detaljni podaci o knjizi
Naslov: Bakteriocini BMK – Mogućnosti primene u proizvodnji fermentisanih kobasica
Izdavač: Задужбина Андрејевић
Strana: 88 (cb)
Povez: meki
Pismo: latinica
Format: 17 x 24 cm
Godina izdanja: 2009
ISBN: 978-86-7244-783-5